[포씨유신문=정우정 기자] 이제 빵도 인공지능(AI)이 만드는 시대가 열렸다. 산업통상자원부는 5월 27일 대전 롯데백화점 성심당 매장에서 ‘M.AX 얼라이언스(Manufacturing AI Transformation)’의 대표 사례로 AI 기반 튀김소보로 생산 시스템을 공개했다.

김정관 산업부 장관은 현장을 방문해 AI 팩토리 실증 과정을 점검하고, ‘국민체감 제조 AI 현장 확산 간담회’를 열어 AI 공급기업들과 제조업 전반의 AI 확산 방안을 논의했다.

성심당은 고온의 작업환경에서 반복되는 수작업 부담을 줄이기 위해 AI 로봇을 활용한 자동화 시스템을 도입했다. 반죽 투입부터 빵 뒤집기, 불량 판정, 포장까지 전 과정을 AI가 분석하고 로봇이 수행해 생산성을 20% 높일 계획이다.

이 프로젝트는 성심당뿐 아니라 안동소주, 장충동왕족발보쌈 등 국민 생활과 밀접한 제조·서비스업 현장에도 확대된다. 산업부는 올해 국민체감형 AI 팩토리 프로젝트 10개 과제를 공개하고, 식품·물류 등 다양한 분야로 AI 전환을 지원할 예정이다.

김 장관은 “반도체 불량을 잡는 비전 AI 모델과 소보로빵 불량을 판별하는 모델이 기술적으로 유사하다”며 “AI가 일상 속 경제활동에 녹아드는 모습이 M.AX의 방향과 맞닿아 있다”고 말했다.

성심당 임영진 대표는 “AI 덕분에 뜨거운 튀김 환경에서 고생하던 직원들의 부담을 덜 수 있을 것”이라며 “다른 지점으로도 확산을 검토하겠다”고 밝혔다.

산업부는 앞으로 식품, 화장품, 호텔 등 국민 생활과 밀접한 분야에서도 AI 도입을 확대해 ‘국민이 체감하는 AI 산업혁신’을 실현하겠다는 계획이다.