[포씨유신문=김대중기자] 농촌진흥청은 3월 3일‘삼겹살데이’를 앞두고 돼지 머리부위 고기(머릿고기) 특징과 구이와 수육 등 일상 식재료로 활용할 수 있는 부위별 조리법을 제시했다. 돼지의 머릿고기는 돼지 한 마리에서 약 1kg 정도만 얻을 수 있는 귀한 부위다. 볼살, 뒷머릿살, 턱살, 혀밑살, 콧살, 관자살 6개 부위로 나뉜다. 출하 체중 100~109kg 기준으로 생산량을 살펴보면, 턱살(약 323g)이 가장 많다. 이어 볼살(208g), 혀밑살(181g), 뒷머릿살(163g), 콧살(85g), 관자살(68g) 순으로 생산된다. 각 부위는 식감과 맛에서 확연한 차이를 보인다. 뒷머릿살은 목심살과 이어진 부위로 식감이 쫀득해 ‘꼬들살’로도 불리며, 구이나 수육에 적합하다. 턱살은 항정살과 이어진 부위로 지방 함량이 높아 구웠을 때 고소한 맛이 살아난다. 볼살은 단면이 꽃처럼 보여 ‘꽃살’로 불리며 담백하고 씹는 맛이 좋다. 관자살, 콧살, 혀밑살은 지방이 적어 깔끔한 맛이 특징이다. 지방 함량에 따라 조리법을 달리하면 머릿고기를 더욱 맛있게 즐길 수 있다. 지방이 많은 뒷머릿살(100g당 약 12.3g)과 턱살(100g당 약 9.6g)은 구이용으로 추천한다

[포씨유신문=김대중 기자] 최근 충청 지역의 한 골프장에서 10년간 근무한 캐디 A씨로부터 포씨유신문 편집국에 한 통의 문의가 접수됐다. “5월부터 근로자 추정제가 시행된다는데, 저도 퇴직금을 받을 수 있을까요?”라는 내용이었다. 이 짧은 질문 하나에 대한민국 골프장 업계의 존폐가 걸려 있다 해도 과언이 아니다. 1. 입증 책임의 전환: “아니라고 증명 못 하면 무조건 근로자” 오는 5월 시행 예정인 ‘근로자 추정제’의 법적 메커니즘은 단순하지만 파괴적이다. 기존에는 캐디가 근로자임을 스스로 증명해야 했으나, 이제는 골프장이 ‘캐디는 근로자가 아니다’라는 사실을 증명해야 한다. 만약 골프장이 캐디의 출퇴근을 관리하고, 복장 규정을 강요하며, 경기과 직원을 통해 캐디 순번을 지시해 왔다면 법원은 여지없이 근로자로 추정할 것이다. 이는 곧 지난 수년간의 근로관계가 소급 적용될 수 있음을 의미한다. 2. 충격적인 퇴직금 시뮬레이션: 1인당 6,000만 원의 공포 A씨의 사례를 바탕으로 퇴직금을 계산해 보았다. A씨는 퇴사 전 3개월간 성수기 효과로 매월 약 600만 원의 캐디피 수입을 올렸다. 이를 근로기준법상 퇴직금 산정 방식에 대입하면 결과는 충격적이다. -

[포씨유신문=정우정 기자] ‘아시아의 메이저’ 싱가포르 센토사 골프클럽 탄종 코스(파72)에서 열린 HSBC 위민스 월드 챔피언십이 막을 내렸습니다. 우승컵은 호주의 한나 그린(14언더파)에게 돌아갔고, 기대를 모았던 유해란(25)은 마지막 날 퍼트 난조를 극복하지 못하고 단독 6위로 대회를 마감했습니다. ■ [데이터 분석] 샷은 명중, 퍼트는 빗나갔다… 유해란의 ‘지독한 역행’ 유해란의 최종 라운드 기록은 골프가 왜 ‘멘털과 퍼팅’의 게임인지를 극명하게 보여줍니다. - 기록의 불균형: 4라운드 그린 적중률(GIR)은 무려 16개(88.8%)에 달했습니다. 샷만 본다면 우승 경쟁자들을 압도했습니다. - 퍼팅 잔혹사: 하지만 퍼트 수가 라운드별로 30개(1R) → 27개(2R) → 32개(3R)를 거쳐 마지막 날 34개까지 치솟았습니다. 1, 2라운드에서 연달아 68타를 몰아치던 기세는 퍼팅 난조에 막혀 최종 라운드 이븐파(72타)로 멈춰 섰습니다. ■ [K-군단 최종 성적] 황유민 18위, 김효주·김세영·최혜진 21위 ‘돌격대장’ 황유민은 최종 합계 5언더파 283타로 공동 18위에 이름을 올렸습니다. 2라운드 3번 홀 이글 후 5보기를 범하는 위기도 있었으